Spaghetti z cukinii – wersja mięsna à la bolognese
Spaghetti z cukinii to pyszne danie na lato, zwłaszcza kiedy jest sezon na cukinię. Wersja definitywnie mniej kaloryczna niż ze zwykłym makaronem, a tak samo (jeśli nie lepiej) smaczna.
Takie spaghetti z cukinii ja oczywiście uwielbiam w wersji mięsnej, stąd poniżej przepis wraz z moją wariacją sosu bolońskiego, ale oczywiście równie smaczna jest wersja z samym sosem pomidorowym. Co kto lubi. 🙂 Nie dodaję żadnych mąk ani śmietan, aby zabielić sos – danie idealnie smakuje na bazie samego przecieru pomidorowego.
Oczywiście zachęcam, abyście sami dodawali własne dodatki, ja np. bardzo lubię czarne oliwki, więc nie mogłam się oprzeć, żeby i ich nie dodać do sosu. No i oczywiście świeża bazylia… bez tej rośliny sos bardzo by stracił na jakości.
Ważne: do pokrojenia cukinii wystarczy zwykła obieraczka do warzyw. Można oczywiście pokroić nożem, ale wtedy definitywnie wydłuży się czas przygotowania obiadu.
I tyle. 🙂 Sami wypróbujcie i dajcie znać jak Wam poszło! A jak macie ochotę na inne warzywa, polecam bardzo zupa z dyni piżmowej lub kurczak zapiekany w prazonej cebulce – mniam!
SKŁADNIKI (ILOŚĆ NA 2-3 PORCJE)
250 g zmielonego mięsa wołowego (lub wołowo-wieprzowego
1 duża cukinia
1 ząbek czosnku
1 cebula
pół szklanki czarnych oliwek
2 łyżki koncentratu pomidorowego
100 g przecieru pomidorowego (bądź pół puszki pomidorów)
oliwa z oliwek
1 łyżeczka cukru brązowego
przyprawy: oregano, sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, świeża bazylia
INSTRUKCJA PRZYGOTOWANIA
1
Cukinię obierz i pokrój na drobne paski. Ja użyłam specjalnej obieraczki, ale oczywiście można to zrobić zwykłym nożem, chociaż znacznie wydłuży to czas przygotowania.
2
Na oliwie zeszklij na umiarkowanym ogniu drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj mięso mielone, sól, pieprz, i mieszaj co chwilę aż mięso zmieni kolor z czerwonego na brązowy.
3
W oddzielnym garnku podgotuj przecier pomidorowy wraz z koncentratem. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz garść świeżej bazylii. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4
Tak przygotowany sos dodaj do usmażonego mięsa i trzymaj na ogniu przez kilka minut, dokładnie mieszając. Dodaj oliwki i łyżeczkę cukru brązowego.
5
Nie blanszuj cukinii wcześniej, ponieważ wystarczająco zmięknie w sosie - tylko dodaj już ją pociętą na paski i dokładnie wymieszaj, tak aby oblepił ją sos. W praktyce nie trwa to dłużej niż minutę.
6
Wyłóż danie na talerz, dopraw oregano oraz świeżą bazylią.
Składniki
SKŁADNIKI (ILOŚĆ NA 2-3 PORCJE)
250 g zmielonego mięsa wołowego (lub wołowo-wieprzowego
1 duża cukinia
1 ząbek czosnku
1 cebula
pół szklanki czarnych oliwek
2 łyżki koncentratu pomidorowego
100 g przecieru pomidorowego (bądź pół puszki pomidorów)
oliwa z oliwek
1 łyżeczka cukru brązowego
przyprawy: oregano, sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, świeża bazylia
Przygotowanie
INSTRUKCJA PRZYGOTOWANIA
1
Cukinię obierz i pokrój na drobne paski. Ja użyłam specjalnej obieraczki, ale oczywiście można to zrobić zwykłym nożem, chociaż znacznie wydłuży to czas przygotowania.
2
Na oliwie zeszklij na umiarkowanym ogniu drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj mięso mielone, sól, pieprz, i mieszaj co chwilę aż mięso zmieni kolor z czerwonego na brązowy.
3
W oddzielnym garnku podgotuj przecier pomidorowy wraz z koncentratem. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz garść świeżej bazylii. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
4
Tak przygotowany sos dodaj do usmażonego mięsa i trzymaj na ogniu przez kilka minut, dokładnie mieszając. Dodaj oliwki i łyżeczkę cukru brązowego.
5
Nie blanszuj cukinii wcześniej, ponieważ wystarczająco zmięknie w sosie - tylko dodaj już ją pociętą na paski i dokładnie wymieszaj, tak aby oblepił ją sos. W praktyce nie trwa to dłużej niż minutę.
6
Wyłóż danie na talerz, dopraw oregano oraz świeżą bazylią.
7 thoughts on “Spaghetti z cukinii – wersja mięsna à la bolognese”