Cukinię obierz i pokrój na drobne paski. Ja użyłam specjalnej obieraczki, ale oczywiście można to zrobić zwykłym nożem, chociaż znacznie wydłuży to czas przygotowania.
Na oliwie zeszklij na umiarkowanym ogniu drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj mięso mielone, sól, pieprz, i mieszaj co chwilę aż mięso zmieni kolor z czerwonego na brązowy.
W oddzielnym garnku podgotuj przecier pomidorowy wraz z koncentratem. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek oraz garść świeżej bazylii. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Tak przygotowany sos dodaj do usmażonego mięsa i trzymaj na ogniu przez kilka minut, dokładnie mieszając. Dodaj oliwki i łyżeczkę cukru brązowego.
Nie blanszuj cukinii wcześniej, ponieważ wystarczająco zmięknie w sosie - tylko dodaj już ją pociętą na paski i dokładnie wymieszaj, tak aby oblepił ją sos. W praktyce nie trwa to dłużej niż minutę.
Wyłóż danie na talerz, dopraw oregano oraz świeżą bazylią.
2 porcje