Name: Szybki przepis na cukinię – fit spaghetti napoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 porcje
Ingredients: 1 duża cukinia; 2 marchewki (opcjonalnie); 3 duże pomidory (bądź 2 puszki); 4 ząbki czosnku; 1 cebula; oliwa z oliwek; przyprawy: chili, papryka słodka, rozmaryn (po 1 łyżeczce), oregano (3 łyżeczki), sól, pieprz, świeża bazylia; 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie); starty parmezan (opcjonalnie)

Już niedługo rozpocznie się sezon na cukinię, ale już warto testować różne przepisy, bo to wdzięczne i uniwersalne warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów. Mój dzisiejszy przepis na cukinię to spaghetti napoli z cukinią zastępującą makaron. Danie nie tylko pyszne i lekkostrawne, ale również bezglutenowe!

Cukinia nie dość, że jest pyszna to jest też bardzo zdrowa – to idealne warzywo dla dbających o zdrowie i osób na diecie. Jest niskokaloryczna i lekkostrawna, zawiera też sporo wiele cennych składników odżywczych m.in. potas, żelazo, magnez i witaminę C. Mój przepis na cukinię to spaghetti z cukinii, czyli zoodles, gdzie pokrojone w cieniutkie paski warzywo zastępuje makaron.

Innymi słowy, fit spaghetti napoli to duszona cukinia oblepiona ziołowym sosem ze świeżych pomidorów, podawana ze marchewką (opcjonalnie) oraz świeżą bazylią. Po prostu pycha!

Lubicie przepisy z cukinii? Zobaczcie w takim razie:

TrudnośćPoczątkującyCzas przygotowania15 min.Czas gotowania20 min.Całkowity czas35 min.

USTAW TIMER

SKŁADNIKI (ILOŚĆ NA 2 PORCJE)

1 duża cukinia

2 marchewki (opcjonalnie)

3 duże pomidory (bądź 2 puszki)

4 ząbki czosnku

1 cebula

oliwa z oliwek

przyprawy: chili, papryka słodka, rozmaryn (po 1 łyżeczce), oregano (3 łyżeczki), sól, pieprz, świeża bazylia

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)

starty parmezan (opcjonalnie)

INSTRUKCJA PRZYGOTOWANIA

Cukinię dokładnie umyj i pokrój na plasterki (nie trzeba obierać). Ja użyłam specjalnej obieraczki, ale oczywiście można to zrobić zwykłym nożem, chociaż znacznie wydłuży to czas przygotowania.
Opcjonalne: do dania dodaj również 3 obrane marchewki, pokrojone tak samo jak cukinia.

Na oliwie zeszklij na umiarkowanym ogniu drobno posiekaną cebulę i plasterki czosnku. Odstaw na chwilę.

Świeże pomidory sparz i obierz ze skórki, następnie zblenduj/zmiksuj na gładką masę. Dopraw przyprawami (chili, papryka, oregano, rozmaryn, sól, pieprz).

Podduś przecier pomidorowy przez kilka minut, następnie dodaj cebulę i plasterki czosnku i dokładnie wszystko wymieszaj. W razie potrzeby dopraw jeszcze w/w przyprawami i garścią świeżej bazylii.
Jeżeli sos wyszedł za rzadki można go lekko zagęścić niewielką ilością koncentratu pomidorowego.

Nie blanszuj cukinii (oraz marchewek) wcześniej, ponieważ wystarczająco zmiękną w sosie - dodaj warzywa już pocięte na paski i dokładnie wymieszaj, tak aby oblepił je sos. Podduś wszystko przez kilka minut.

Danie podawaj ze świeżą bazylią i opcjonalnie startym parmezanem.

Składniki