Name: Kaszotto roślinne – przepis wegański | warsztaty PlantON BIO
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 100 g kaszy pęczak; pół pęczka zielonych szparagów; 1 cebula; 1 szczypior; pół średniego selera; vegangurt PLANTON BIO; 2 łyżki ziaren kuminu; 1 łyżka sosu sojowego; przyprawy: sól, pieprz, wędzona papryka; 2 łyżki oliwy z oliwek / oleju rzepakowego

Kilka miesięcy temu miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach z Kasią Błażejewską – Stuhr, w trakcie których przygotowywałam m.in. przepyszne kaszotto roślinne na bazie wegańskich „jogurtów” PlantON BIO.

Kaszotto roślinne to naprawdę przepyszne danie, nie spodziewałam się, że tak mi posmakuje. Mimo że sezon na szparagi minął, to sam przepis jest na tyle uniwersalny, że łatwo zastąpić szparagi np. brokułami czy mrożoną fasolką szparagową. Kluczowe dla kaszotto są „skwarki” z selera – coś, o czym w życiu nie sądziłam, że tak mi posmakuje! Do tego jogurt roślinny, który idealnie połączył składniki, a wszystko posypane prażonym kuminem… palce lizać!

Polecam też inne przepisy roślinne:

TrudnośćŚrednio zaawansowany Czas przygotowania15 min.Czas gotowania20 min.Całkowity czas35 min.

USTAW TIMER

SKŁADNIKI (ILOŚĆ NA 2 PORCJE)

100 g kaszy pęczak

pół pęczka zielonych szparagów

1 cebula

1 szczypior

pół średniego selera

vegangurt PLANTON BIO

2 łyżki ziaren kuminu

1 łyżka sosu sojowego

przyprawy: sól, pieprz, wędzona papryka

2 łyżki oliwy z oliwek / oleju rzepakowego

INSTRUKCJA PRZYGOTOWANIA

"Skwarki" z selera

Pokrój seler w kostkę, następnie wymieszaj "skwarki" z łyżką sosu sojowego i łyżeczką wędzonej papryki.

Odstaw na bok.
Jeżeli masz chwilę czasu, to seler możesz odstawić na pół godziny/godzinę do lodówki, aby "skwarki" się zamarynowały.

Kasza

Kaszę opłucz i ugotuj według instrukcji na opakowaniu.

Warzywa

Na suchej patelni przed 2-3 minuty upraż ziarna kuminu i następnie przełóż go do miski obok.

Patelnię osusz i na oliwie z oliwek bądź oleju rzepakowym podsmaż szparagi i cebulę pokrojoną w grubsze plasterki. Pamiętaj, aby szparagi dokładnie umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, pokroić (po skosie) w spore plasterki.
W trakcie smażenia szparagów dodaj końcówki na sam koniec smażenia, tak żeby się nie pokruszyły.

Na drugiej patelni podsmaż "skwarki" z selera, aż zbrązowieje - seler powinien być chrupiący na zewnątrz i mięciutki w środku.

Do szparagów dodaj ugotowaną, odcedzoną kaszę i podduś przez kilka minut.
Następnie dodaj seler i podsmaż wszystkie warzywa na wolnym ogniu przez chwilę.

Warzywa wymieszaj z wegangurtem PLANTON BIO, czyli wege „jogurtem” kokosowym.

Posól i popieprz według preferencji, następnie posyp wszystko prażonym kuminem i świeżym szczypiorkiem. Smacznego!

Składniki