Pierś z indyka pokrój na kawałki i przy pomocy tłuczka uformuj kotleciki. W mięso z obu stron wetrzyj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy (sól, pieprz, rozmaryn, papryka, chili, oregano), tak mniej więcej po 1 łyżeczce.

Rozbij 1 jajko w miseczce. Namocz po kolei kawałki piersi i obtaczaj w płatkach kukurydzianych.

Podsmaż pierś na nagrzanej patelni z niewielką ilością oliwy - aż panierka zbije się w całość. Następnie przełóż kotlety do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180*C na ok 5-7 minut. W ten sposób upewniamy się, że mięso nie będzie surowe.

W trakcie pieczenia kotletów, obierz i pokrój na kawałki pomidory i przełóż do rondla. Na małym ogniu duś aż się rozpadną, następnie dodaj passatę/przecier pomidorowy i wymieszaj z koncentratem pomidorowym.

Sos duś przez ok. 5 minut, następnie wlej mleczko kokosowe i dodaj przyprawy - również po ok 1-1,5 łyżeczce. Energicznie wszystko wymieszaj - jak będzie za mało aromatyczne dopraw mocno kolendrą. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.

Wyłóż wszystko na talerz i podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ryżem. Smacznego!