Domowa quesadilla z kurczakiem na ostro
Quesadilla (queso – ser) to znane danie kuchni meksykańskiej, składające się z podgrzanych placków tortilla, roztopionego sera i dodatków, które w klasycznym przepisie są opcjonalne. Ja przygotowałam quesadilla z kurczakiem w wersji na ostro z domowo robionymi plackami tortilla. Tylko palce lizać!
W meksyku quesadilla stanowi danie śniadaniowe, ale w ciągu dnia również jest sprzedawana na ulicach jako przekąska albo pełnoprawny obiad.
Odmian tego klasycznego meksykańskiego dania jest mnóstwo, gdyż wystarczy w farsz wsadzić wszystko na co ma się ochotę, zapiec z serem, a danie i tak wyjdzie naprawdę pyszne. Jednak do najbardziej popularnych należy quesadilla z kurczakiem (na którą przepis poniżej) lub z chorizo. Ja zrobiłam wersję pikantną, gdyż świetnie komponuje się z warzywami i wędzonym serem.
Polecam samemu zrobić placki tortilla, tak jak w przepisie poniżej, jednak wiem że nie zawsze jest to możliwe. Od razu zaznaczam: z kupnymi plackami danie też smakuje bardzo dobrze. 🙂
Lubicie kuchnię meksykańską? W takim razie zobaczcie:
SKŁADNIKI (ILOŚĆ NA 2 PORCJE
CIASTO
150 g mąki przennej, pełnoziarnistej
80 ml gorącej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
FARSZ
200 g mięsa z piersi kurczaka
1/2 cukinii
100 g sera żółtego, najlepiej wędzonego
3 papryczki chili + jalapeños
2 ząbki czosnku
3 łyżki jogurtu naturalnego
garść koktajlowych pomidorków
garść szpinaku
opcjonalnie; kapary i oliwki
oliwa z oliwek, masło
przyprawy: sól, pieprz, chili, papryczka słodka, oregano
INSTRUKCJA PRZYGOTOWANIA
PLACKI TORTILLA
1
Przygotuj tortillę (pomiń ten krok, jeśli kupiłeś/aś już placki, chociaż przepis najlepiej smakuje z własnymi tortillami).
Z mąki i wody wyrób ręcznie elastyczne ciasto, dodaj sól i olej, i podziel na 4 równe części. Odstaw na kilka minut.
2
Kawałki ciasta rozwałkuj najcieniej jak tylko możliwe, najlepiej bez podsypywania mąką.
3
Ostrożnie łapiąc palcami z dwóch stron przełóż placek na patelnię i smaż przez ok. 20 sekund na stronę (powinny pojawić się pęcherzyki).
Ja dla smaku lekko smaruję patelnię oliwą, ale to jest kompletnie opcjonalne.
FARSZ
4
Kurczaka pokrój w paski i dopraw solą, pieprzem, chili oraz słodką papryką. Podsmaż najlepiej na grillowanej patelni.
5
Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
6
Cukinię, pomidorki i papryczki pokrój w drobną kostkę, czosnek w plasterki. Dodaj pokrojone warzywa do kurczaka i smaż aż zmiękną. Na koniec dodaj szpinak, niewielką ilość masła do smaku, opcjonalnie oliwki i kapary, i wymieszaj wszystko z jogurtem naturalnym i oregano.
Tak przygotowany farsz dopraw w razie potrzeby na ostro.
QUESADILLA
7
Na suchej patelni wyłóż placek, posyp z dołu serem i nałóż cienką warstwę farszu i posyp jeszcze raz z serem z góry. Przykryj drugim plackiem i smaż z obu stron aż ser się rozpuści.
Czynność powtórz jeden raz (druga porcja).
8
Podawaj z ulubionymi sosami (polecam guacamole bądź ostry sos pomidorowy). Smacznego!
Składniki
SKŁADNIKI (ILOŚĆ NA 2 PORCJE
CIASTO
150 g mąki przennej, pełnoziarnistej
80 ml gorącej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli
FARSZ
200 g mięsa z piersi kurczaka
1/2 cukinii
100 g sera żółtego, najlepiej wędzonego
3 papryczki chili + jalapeños
2 ząbki czosnku
3 łyżki jogurtu naturalnego
garść koktajlowych pomidorków
garść szpinaku
opcjonalnie; kapary i oliwki
oliwa z oliwek, masło
przyprawy: sól, pieprz, chili, papryczka słodka, oregano
Przygotowanie
INSTRUKCJA PRZYGOTOWANIA
PLACKI TORTILLA
1
Przygotuj tortillę (pomiń ten krok, jeśli kupiłeś/aś już placki, chociaż przepis najlepiej smakuje z własnymi tortillami).
Z mąki i wody wyrób ręcznie elastyczne ciasto, dodaj sól i olej, i podziel na 4 równe części. Odstaw na kilka minut.
2
Kawałki ciasta rozwałkuj najcieniej jak tylko możliwe, najlepiej bez podsypywania mąką.
3
Ostrożnie łapiąc palcami z dwóch stron przełóż placek na patelnię i smaż przez ok. 20 sekund na stronę (powinny pojawić się pęcherzyki).
Ja dla smaku lekko smaruję patelnię oliwą, ale to jest kompletnie opcjonalne.
FARSZ
4
Kurczaka pokrój w paski i dopraw solą, pieprzem, chili oraz słodką papryką. Podsmaż najlepiej na grillowanej patelni.
5
Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
6
Cukinię, pomidorki i papryczki pokrój w drobną kostkę, czosnek w plasterki. Dodaj pokrojone warzywa do kurczaka i smaż aż zmiękną. Na koniec dodaj szpinak, niewielką ilość masła do smaku, opcjonalnie oliwki i kapary, i wymieszaj wszystko z jogurtem naturalnym i oregano.
Tak przygotowany farsz dopraw w razie potrzeby na ostro.
QUESADILLA
7
Na suchej patelni wyłóż placek, posyp z dołu serem i nałóż cienką warstwę farszu i posyp jeszcze raz z serem z góry. Przykryj drugim plackiem i smaż z obu stron aż ser się rozpuści.
Czynność powtórz jeden raz (druga porcja).
8
Podawaj z ulubionymi sosami (polecam guacamole bądź ostry sos pomidorowy). Smacznego!
Jakie proste i jakie fajne!
Super!