Przygotuj tortillę (pomiń ten krok, jeśli kupiłeś/aś już placki, chociaż przepis najlepiej smakuje z własnymi tortillami).
Z mąki i wody wyrób ręcznie elastyczne ciasto, dodaj sól i olej, i podziel na 4 równe części. Odstaw na kilka minut.

Kawałki ciasta rozwałkuj najcieniej jak tylko możliwe, najlepiej bez podsypywania mąką.

Ostrożnie łapiąc palcami z dwóch stron przełóż placek na patelnię i smaż przez ok. 20 sekund na stronę (powinny pojawić się pęcherzyki).
Ja dla smaku lekko smaruję patelnię oliwą, ale to jest kompletnie opcjonalne.

Kurczaka pokrój w paski i dopraw solą, pieprzem, chili oraz słodką papryką. Podsmaż najlepiej na grillowanej patelni.

Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Cukinię, pomidorki i papryczki pokrój w drobną kostkę, czosnek w plasterki. Dodaj pokrojone warzywa do kurczaka i smaż aż zmiękną. Na koniec dodaj szpinak, niewielką ilość masła do smaku, opcjonalnie oliwki i kapary, i wymieszaj wszystko z jogurtem naturalnym i oregano.
Tak przygotowany farsz dopraw w razie potrzeby na ostro.

Na suchej patelni wyłóż placek, posyp z dołu serem i nałóż cienką warstwę farszu i posyp jeszcze raz z serem z góry. Przykryj drugim plackiem i smaż z obu stron aż ser się rozpuści.
Czynność powtórz jeden raz (druga porcja).

Podawaj z ulubionymi sosami (polecam guacamole bądź ostry sos pomidorowy). Smacznego!