Stek powinien mieć temperaturę pokojową, stąd wyjmij mięso z lodówki na 30-60 min. przed smażeniem i osusz na ręczniku kuchennym. Mięso oczywiście musi być umyte.

Posól mięso zanim położysz je na patelni - mięso solimy przed smażeniem od tej strony, na której układamy je na patelni grillowej.

Na rozgrzanej patelni równomiernie rozprowadź tłuszcz. Poczekaj, aż będzie rozgrzany - tłuszcz ma się niemal palić na patelni, zanim wrzucimy tam mięso.

Wyłóż stek i smaż do takiego stopnia jaki chcesz uzyskać:
Generalna zasada jest taka, że na każdy 1 cm grubości steka, smaży się go 1 minutę z każdej strony - wtedy otrzymujemy medium/medium rare.

– blue – po ok. 1 min. z każdej strony.
– krwisty (rare) – po ok. 1-2 min. z każdej strony.
– średnio krwisty (medium rare) – po ok. 2-3 min. z każdej strony.
– średnio wypieczony (medium) – ok. 3-5 min. z każdej strony.
– dobrze wypieczony (well done) – ok. 6-8 min. z każdej strony i dłużej.

Wskazówka 1: stopień wypieczenia możesz sprawdzić poprzez naciskanie na steka - im twardszy, tym lepiej wysmażony!
Wskazówka 2: aby mieć dobrze wysmażony stek, smaż go dłużej, ale na mniejszym ogniu, lub po usmażeniu na patelni dodatkowo dopiecz w piekarniku.

Przy obracaniu steka nie nakłuwaj go widelcem, a używaj szczypców bądź łopatki.
Kiedy obrócisz mięso, posól jego zewnętrzną stronę.

Dopraw pieprzem dopiero wtedy kiedy ściągniesz mięso z patelni. Dla smaku można doprawić rozmarynem tuż przed podaniem.

Odczekaj ok 5 minut przed krojeniem - to bardzo ważne!
Dzięki temu stek będzie odpowiednio miękki, a wszystkie soki równomiernie rozpłyną się po całym mięsie.